COS’È IL MISO E PERCHÈ FA BENE?

Cos’è il miso?

Il Miso è una pasta bruna di fagioli di soia fermentati con sale e il fungo che fermenta la soia (koji) . Essendo un fermentato, non contiene più gli estrogeni della soia: è pertanto adatto a tutti.
La sua consistenza è quella di una pasta simile al burro di arachidi.

Esistono diverse varietà di miso he differiscono per consistenza, sapore e colore a seconda degli ingredienti che si aggiungono (riso o orzo), dalla durata della fermentazione e dalle condizioni di conservazione.

Perché fa bene il miso? A cosa serve?

Essendo un fermentato il miso è ricco di batteri, agisce quindi da probiotico, ottimo alimento per:
ripristinare l’integrità e la funzionalità della mucosa intestinale, migliorare la digestione, stimolando la peristalsi, la secrezione di enzimi digestivi gastrici.

Il Miso è l’ alimento ideale per chi soffre di gastrite, stitichezza, mal digestione, chi sta affrontando un percorso di chemioterapia perché fornisce mucillagini lenitive per il tubo digerente danneggiato dalla chemio, fornisce enzimi digestivi che aiutano i pazienti a sostenere la digestione ed arricchisce la flora batterica, migliorando in tal modo l’assimilazione dei cibi e potenziando le difese.

L’alga Wakame che si usa nella sua preparazioni, rilascia alginati sostanze lenitive che aiutano il tubo digerente contro infiammazioni ed irritazioni. Le alghe inoltre sono chelanti dei metalli pesanti, aiutano quindi il fegato nella sua funzione disintossicante, accelerando così il metabolismo, favorendo l’eliminazione di grassi, tossine e metalli pesanti. Tutte queste funzioni in una semplice zuppettina che si prepara in 10 minuti!

Come cucinare il miso: Ricetta

Ingredienti:

• 1 cipolla piccola o scalogno o porro a rondelle
• 1 carota piccola a julienne
• 2 foglie verdi (di sedano, broccolo, ravanello, prezzemolo, insalata, cime di rapa, )
• 5 cm di alga Wakame
• miso 
• aromi: limone, zenzero, basilico

-Metti in ammollo l’alga wakame per 10 minuti circa così che rilascio lo Iodio
-Porta l’acqua a ebollizione e nel frattempo taglia le verdure sottili.
-Quando l’acqua bolle butta le verdure e l’alga tagliata a striscioline e cuoci coperto per 5 minuti o poco più
– Versa in tazza e sciogli un cucchiaino di miso e aggiungi del succo di limone o di zenzero se preferisci.

Dove si trova ? Come si conserva?

Il miso si trova nei negozi biologici o in erboristerie fornite, esistono molti formati, vi consiglio di scegliere quello in barattolo di vetro, in quanto materiale inerte che non rilascia sostanze tossiche nell’ alimento. Una volta aperto basta conservarlo in frigo.

Essendo un gusto nuovo, lasciatevi il tempo di abituarvi: assaggialo almeno 5 volte prima di esprimere un giudizio perché ha davvero troppi benefici per non utilizzarlo!

La zuppa di miso è un modo per prenderci cura di noi, del nostro intestino e della nostra immunità.
Il miso è un cibo “vivo”, molto equilibrato dal punto di vista energetico secondo l’ ottica macrobiotica, la miglior alleata per combattere gli effetti dell’inquinamento, dello stress e degli eccessi alimentari, oltre che per riequilibrare le nostre energie alla fine della giornata !!

Vale davvero la pena, aggiungere questo ingrediente nella nostra dieta.