CASTAGNE PROPRIETA’, VALORI NUTRIZIONALI, CALORIE

COSA SONO LE CASTAGNE?

Le castagne botanicamente sono dei FRUTTI dell’ albero Castanea vulgaris, la specie europea, con interessanti proprietà nutrizionali.
In Italia si raccolgono in autunno tra ottobre e dicembre.

 

PROPRIETA’ delle castagne

Le castagne vantano un interessante spettro di minerali e vitamine tra cui, in ordine di concentrazione:

POTASSIO : per metabolismo energetico
FOSFORO : per sistema nervoso
CALCIO: per contrazione muscolare, salute ossa
SODIO: metabolismo energetico
MAGNESIO : sistema immunitario, contrazione muscolare,  sistema nervoso
VIT B1, B2 e B3 : sistema immunitario ,metabolismo energetico, sistema nervoso

 

LE CASTAGNE SONO CARBOIDRATI?

Si le castagne sono carboidrati ossia possono sostituire pasta, pane , riso, farro, patate, orzo, avena, segale , etc.
Sono infatti costituite all’ 84% da amido e zuccheri e per questo ottima fonte energetica.
Sono prive di glutine.

 

CASTAGNE A DIETA: QUANTE CALORIE HANNO LE CASTAGNE?

Le castagne sono abbastanza caloriche su 100g hanno 165 kcal,  quindi se si osserva una dieta dimagrante a regime ipocalorico, è bene limitarne il consumo al canonico assaggio stagionale che non fa mai male!

Tuttavia avendo una buona quantità di fibre, hanno un basso indice glicemico,  ossia non inducono picchi glicemici nel sangue.
Sono quindi adatte a chi soffre di Ovaio Policistico (PCOS) o diabetici

 

A COSA FANNO BENE le castagne?

Oltre all’ amido le castagne sono mediamente ricche in fibre (4,7g/100g) per questo aiutano la motilità intestinale, nutrono il microbiota intestinale, e riducono l’assorbimento del colesterolo alimentare.

 

COME CUCINARE LA CASTAGNE?

Possono essere mangiate sia crude che cotte, ma per facilitarne la digestione è preferibile mangiarle cotte: bollite o arrostite in padella, sul fuoco o nel forno.

La farina di castagne viene usata per preparare pasta di castagne – ottima con i funghi-  o dolci come il celebre castagnaccio.

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