Linguine al Cavolfiore Arriminato

Queste Linguine al Cavolfiore sono di origine palermitana, ma vi voglio presentare una versione arricchita di Alimenti Funzionali.

Ingredienti:

> Cavolfiore
> Semi di finocchio
> Aglio e cipolla
> Uvetta sultanina
> Olive nere
> Acciughe
> Pinoli
> Peperoncino, pepe , curcuma
> Prezzemolo abbondante
> Olio E.V.O.

Procedimento:

-Taglia e lava il cavolfiore
– Fai bollire dell’ acqua senza sale, versa il cavolfiore e lascia cuocere 7 minuti o meno: deve solo ammorbidirsi, non rammollarsi.
– Prepara il soffritto dolce: padella con olio evo, semi di finocchietto, aglio, cipolla, peperoncino se gradito. Aggiungo dell’acquetta di cottura del cavolfiore per non fare bruciare il soffritto.
– Aggiungo poi acciughe, olive, uvetta sultanina
– Aggiungo poi il cavolfiore e i pinoli e lascio rosolare ed incroccantire
– Scolo la pasta la aggiungo al condimento
– Servo al piatto cosparsa di prezzemolo e filo d’olio a crudo.

In questa ricetta sentirete un piacevole mix di sapori contrastanti dolci (finocchietto, uvetta, cipolla) e salati (acciughe, olive): una delizia per le papille.
Buon appetito!