MIGLIO cereale ENERGIZZANTE ed ANTINFIAMAMTORIO

COS È IL MIGLIO

Il miglio (Panicum miliaceum, L.)  è un cereale senza glutine  dai chicchi tondi e gialli, dal gusto delicato.

E’ molto facile da cucinare e anche versatile, trovando uso in cucina dalle colazioni, come miglio soffiato, ai pasti salati , ai dolci!
Essendo un cereale, nella dieta va considerato come un carboidrato .

Da sempre ed attualmente usato in Africa e Oriente ad uso umano, in occidente oltre all’ uso umano è  conosciuto  come mangime per uccelli.

PROEPIETA’ del MIGLIO  e BENEFICI

• Il miglio ha proprietà energetiche ed è infatti molto nutriente: per questo è particolarmente indicato in gravidanza, convalescenze e lavori intellettuali.
  
  
• Ha un’ ottima digeribilità tanto da ben tollerato dai bambini o anziani con problemi di dentazione.
  
  
• Ha proprietà antiossidanti ma soprattutto antinfiamamtorie e lenitive, molto utile quindi nei decorsi post operatori per alleviare la dolorabilità.
  
  
• Ricco in fibre ha un indice glicemico più basso del riso bianco.
  
  
• Cereale senza glutine è una sana alternativa per i celiaci.
  
  
• Come l’avena, ha un elevato potere saziante.
  
  
• Non in ultimo è utilizzato, sia come alimento (2-3 volte a settimana) che come  integratore, per rafforzare unghie e capelli poiché stimola la sintesi della proteina che li compone: la cheratina.
  
  
• E’ pertanto un ottimo alimento nei cambi stagione per prevenirne non solo la caduta dei capelli, ma anche per rafforzarli poiché ricco di vitamine del gruppo B necessarie al metabolismo del capello.
  
  

Come cucinarlo, tempi cottura e dosi

Il miglio è molto versatile in cucina e tantissime sono le sue applicazioni!

• può essere cucinato come il riso per un accompagnamento a verdure saltate o secondi proteici.
  
  
• ottimo è nelle minestre, perché se cotto a lungo assume una consistenza cremosa
  
  
• come cereale per polpette, sformati e crocchette
  
  
• non in ultimo si trova anche sotto forma di cerale soffiato (miglio soffiato) ottimo nello yogurt e valida alternativa ai soliti cereali utilizzati a colazione: avena, farro, grano
  
  
• Va sempre cotto in abbondante acqua per circa 20’ minuti
  
  
  Come DOSI per una persona orientarsi così:

> 60 g se utilizzato per polpette, sformati o accompagnamento
> 30 g nelle minestre

DOVE TROVARLO?

Si trova nei negozi biologici, in forma di chicchi DECORTICATI: per essere commestibile il chicco deve essere infatti privato del tegumento esterno,  resistente ai nostri enzimi digestivi.

E prestissimo le Ricette per cucinare questo interessante cereale!