POLPETTINE MIGLIO & CECI
Cos’è il miglio, quali sono i suoi benefici e proprietà, come cucinare e preparare il miglio ne aveva già parlato qui.
Adesso non ci resta che provare qualche ricetta con il miglio!
Io vi vorrei proporre le mie adorate POLPETTE DI MIGLIO & CECI.
Questa ricetta con il miglio non solo è un piatto completo e senza glutine ma anche a BASSO INDICE GLICEMICO.
Ingredienti:
- 100 g ceci secchi
- 150 g miglio
- 1 carota dadini
- 2 scalogni tritati finemente
- qualche ravanello
- 2 cucchiai semi di sesamo
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaio prezzemolo tritato
- ½ cucchiaino curcuma
- ½ cucchiaino coriandolo
- 1 cucchiaino cumino
- 1 cucchiaio di aceto di mele non pastorizzato
- 1 pizzico pepe
- Sale marino integrale
- Olio di sesamo per friggere
Preparazione:
– Ammollare i ceci in acqua calda e bicarbonato o comprarli in barattolo VETRO
-Sciacquare il miglio e cuocere per 25’a fuoco lento, con 2 parti scarse d’acqua, la foglia di alloro ed un pizzico di sale
– Lessare i ceci e lasciarli raffreddare, quindi scolarli, asciugarli e tritarli finemente nel mixer.
– ai ceci frullati aggiungere le verdure, le spezie, il prezzemolo ed eventualmente aggiustare di sale
-aggiungere il miglio cotto e mescolare fino ad ottenere un impasto da cui ricavare delle piccole polpette piatte che ripasserete nei semi di sesamo.
– friggere le polpette lentamente in olio caldo finchè saranno dorate o cuocere in forno preriscaldato.
-servire ben calde, decorandole con ravanelli affettati, conditi con un po’ di aceto di mele o acidulato di Umeboshi.
